I nostri formaggi DOP - Bra Tenero DOP

La prima e la più dolce delle declinazioni del Bra, viene prodotto con latte vaccino della zona tipica di produzione (Provincia di Cuneo), vanta una stagionatura di minimo 45 giorni e può essere venduto a forma intera oppure porzionato.

Protagonista straordinario di un piatto principe delle nostre zone: gli gnocchi

Ingredienti utilizzati

Latte vaccino crudo, sale, caglio

Caratteristiche fisiche

Forma: Cilindrica con facce piane.
Dimensioni: Diametro da 30 a 40 cm. Scalzo leggermente convesso da 6 a 10 cm.
Peso: Tra 6 kg e 9 kg. Le dimensioni ed i pesi si riferiscono al prodotto ai minimi di stagionatura.
Crosta: Colore grigio chiara, elastica, liscia e regolare - non edibile, con muffe naturali.
Pasta: Colore bianco o bianco avorio, moderatamente consistente ed elastica con piccole occhiature non troppo diffuse, a volte con una leggera erborinatura vicino alla crosta.
Sapore: Gradevolmente profumato, moderatamente sapido.
Grasso: Minimo 32% sulla sostanza secca.
Stagionatura minima: 45 giorni.

Valori nutrizionali

Valori medi per 100g di prodotto

Energia
1594 kj / 379 kcal
Grassi
32 g
Di cui acidi grassi saturi
22 g
Carboidrati
1,1 g
Di cui zuccheri
0 g
Proteine
23 g
Sale
2,3 g

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