I nostri formaggi DOP - Castelmagno DOP

Formaggio tipico della zona piemontese caratterizzato da una pasta granulosa, di colore bianco/bianco paglierino, un gusto forte e deciso, connotato da un'erborinatura naturale. La stagionatura avviene in luoghi naturali e asciutti, meglio se all'interno di grotte e ha una durata minima di 2 mesi.

Viene venduto a forme intere.

Protagonista della cucina tradizionale piemontese, famoso per il suo abbinamento con gli gnocchi di patate. Raffinato se gustato in purezza o accompagnato da un bicchiere di vino rosso e corposo che ne esalta ulteriormente il sapore.

Ingredienti utilizzati

Latte crudo, Sale, Caglio.

Caratteristiche fisiche

Peso indicativo: 5,5 - 6,5 kg
Caratteristiche della pasta: Semi-dura, friabile e granulosa, colore bianco avorio con la tendenza e virare ad una colorazione giallo ocra e a presentare venature blu-verdi nelle forme più stagionate.
Caratteristiche della crosta: Crosta non edibile, liscia e tendente al rigido. Con il progredire della stagionatura diventa più rugosa. Giallo-rossastro. Invecchiando diviene più scura.
T.M.C Shelf life: 180 giorni dalla data di produzione. L'utilizzo del prodotto dopo tale data non implica effetti dannosi ma solo un cambiamento del gusto e della consistenza della pasta, sempre se conservati secondo adeguati criteri igienico-sanitari e di temperatura.
Indicazione di conservabilità: Conservare la forma intera a temperatura controllata (8°C) una volta selezionato conservare in frigorifero (max 4°C).

Valori nutrizionali

Valori medi per 100g di prodotto

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