I nostri formaggi DOP - Raschera DOP

Formaggio da tavola prodotto con latte vaccino proveniente dalla zona tipica di produzione (Piemonte).

Può essere venduto a forme intere o porzionato

Ingredienti utilizzati

Latte vaccino crudo, sale, caglio

Caratteristiche fisiche

Forma: quadrata con facce piene

Dimensioni: Lato da 28 a 40 cm circa - scalzo irregolare da 7 a 15 cm

Peso: tra 6 Kg e 10 Kg
Le dimensioni e i pesi si riferiscono al prodotto ai minimi di stagionatura

Pasta: Colore bianco o bianco avorio, piuttosto consistente, elastica con piccolissime occhiatoure sparse ed irregolari

Crosta: Sottile, grigio e / o rossastro a volte con riflessi giallognoli, elastica, liscia e regolare, a volte con chiazze rossastre sugli scalzi, accentuate con la stagionatura - non edibile

Sapore: Fine e delicato, tipicamente profumato

Grasso: Minimo 32% sulla sostanza secca

Valori nutrizionali

Valori medi per 100g di prodotto

Energia
1484 kj / 358 kcal
Grassi
31 g
Di cui acidi grassi saturi
22 g
Carboidrati
0,8 g
Di cui zuccheri
0,6 g
Proteine
19 g
Sale
1,5 g

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