Crema di Piemontino con muesli di frutta secca

Difficoltà

media

Ingredienti

Per la crema
250-300 g di Piemontino Valgrana grattugiato;
1/2 litro di latte;

Assortimento di frutta disidratata a piacere
Agrumi;
Datteri;
Fichi secchi;
Kiwi;
Noci;
Nocciole;
Pesche;
Pistacchi;

Scaglie di cioccolato fondente;

Procedimento

Portare il latte a 80°-85°, togliere dal fuoco e aggiungere il Piemontino grattugiato. Mescolare energicamente fino ad ottenere un composto cremoso. Adagiare su un piatto fondo, creare una composizione di muesli e gustare questo armonico contrasto tra dolce e salato.

Chef Paolo Lautero