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PIEMONTINO - forme - DOLCISSIMO

SAPORE
Fine e delicatissimo, caratterizzato da una naturale morbida dolcezza.

Ingredienti utilizzati

LATTE vaccino crudo, sale, caglio.

Caratteristiche fisiche

Forma Cilindrica, scalzo leggermente convesso o quasi dritto, facce piane.

Dimensioni Diametro da 40 a 45 cm, altezza dello scalzo da 18 a 25 cm con variazioni in rapporto alle condizioni tecniche di produzione.

Peso Da 30 a 36 kg.

Crosta Dura, liscia - non edibile.

Pasta Dura, con struttura leggermente granulosa. Il colore della crosta è tipico del formaggio stagionato; quello della pasta varia dal bianco a leggermente paglierino.

Valori nutrizionali

Energia 1894kJ / 458kcal
Grassi 38g
di cui acidi grassi saturi 26g
Carboidrati 0,7g
di cui zuccheri 0g
Proteinee 28g
Sale 2,0g

Caratteristiche microbiologiche

Salmonella Assente in 25g
Listeria monocytogenes Assente in 25g
Enterotossine stafilococciche Non rilevabili in 25g