Ananas al balsamico con Bra duro Dop Valgrana e prosciutto crudo
Bassa
100 g di fettine di Bra Duro Dop Valgrana;
50 g di burro;
2 cl di aceto balsamico;
20 cubi di ananas da 2.5 cm di lato a dadi oppure tondi;
20 fette di Prosciutto crudo;
Tagliare l’ananas a dadi regolari e disporli su carta assorbente. Far fondere il burro in una padella antiaderente. Scottare l’ananas in padella con l’aceto balsamico, velocemente, in modo che non si disfi, quindi disporre i cubi su una carta assorbente e al fresco. Avvolgere il prosciutto intorno all’ananas facendolo aderire bene. Prima di servire adagiare alcune fettine sottili di Bra Duro Dop.
Chef Paolo Pavarino
