Insalata di carne cruda con scaglie di Piemontino Valgrana
Bassa
Piemontino Valgrana tagliato a scaglie;
100 g di carne cruda di Fassona piemontese battuta al coltello;
Qb di limone;
Qb di olio extravergine di oliva;
Qb di pepe;
Qb di sale;
Condire la carne cruda battuta al coltello con un'emulsione di succo di limone, olio extravergine, sale e pepe. Ricoprirla con scaglie di formaggio Piemontino e servire.
Chef Paolo Lautero
