Insalatina primaverile di germogli e Piemontino Valgrana
Bassa
Piemontino Valgrana;
Indivia riccia;
Lattuga;
Scarola;
Songino;
Per la salsa
125 g di Yogurt magro bianco;
2 decilitri di olio extra vergine;
2 cucchiaini di zucchero;
Qb di pepe;
Qb di sale;
In una boule unire tutte le insalate lavate e tagliate insieme al Piemontino in scaglie sottili. Condire con olio extra vergine, sale e unirvi la salsa. Infine, abbrustolire in forno alcuni crostini di pane croccanti e servire.
Chef Paolo Lautero
