La certezza delle tradizioni, l'intimità dei sapori conosciuti e di quei gusti che ci fanno immediatamente sentire a casa.

Nei piatti di Paolo Pavarinoo si ritrovano le cucine delle nostre nonne, tutti quei sentori rassicuranti nella loro unicità che ci ricordano l'infanzia e i momenti rimasti per sempre impressi nei ricordi.

Le ricette storiche e tipiche del Piemonte, con ingredienti che rappresentano basi consolidate da sempre presenti sulle nostre tavole che Pavarino sa imbandire senza fronzoli, rispettando rigorosamente la personalità delle materie prime ed equilibrandole all'interno delle singole portate. Una cucina schietta e concreta, in cui i piatti simbolo della regione Piemonte sono spunti perfetti per conoscere una cultura gastronomica ricca e orgogliosamente tramandata di generazione in generazione.

Paolo Pavarino, è stato cuoco e titolare presso il Ristorante Italia di Ceva; dopo l'Istituto Alberghiero ha consolidato la propria esperienza presso numerosi alberghi e ristoranti italiani. E' membro del team di cuochi Regione Piemonte, relatore per vari corsi inerenti la cucina del territorio, quella per le intolleranze, quella inglese, francese e la scienza degli alimenti. E' anche membro della giunta esecutiva Associazione Albergatori e Ristoratori Provincia di Cuneo e docente di Cucina presso il CFP di Cebano Monregalese e APRO di Alba.