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Oro del Marchesato - forme

Formaggio da tavola prodotto con latte vaccino 100% piemontese.

Ingredienti utilizzati

Latte vaccino crudo, sale, caglio

Caratteristiche microbiologiche

Salmonella assente in 25g
Listeria monocytogenes assente in 25g
Enterotossine stafilococciche non rilevabili in 25g

Caratteristiche fisiche

Forma: Cilindrica, a facce piane

Dimensioni: Diametro da 25 a 35 cm - Scalzo leggermente convesso da 5 a 9 cm

Peso: Tra 6 kg e 9 kg

Crosta: Tendente al cuoio, fino al rossiccio, dura, consistente - non edibile

Pasta: Da bianca a paglierino

Aroma: intenso e gradevole

Grasso: Minimo 45% sulla sostanza secca