Forma Cilindrica con facce piane.

Dimensioni Diametro da 30 a 40 cm - Scalzo leggermente convesso da 6 a 10 cm.

Peso Tra 6 kg a 9 kg. Le dimensioni e i pesi si riferiscono al prodotto ai minimi di stagionatura.

Pasta Colore dal leggermente paglierino al giallo ocra, con piccole occhiature non troppo diffuse. A volte è presente una leggera erborinatura, normalmente vicino alla crosta. Questi punti e/o strisce verdi, che non sono da considerarsi difetto ma la conferma che si tratta di formaggi prodotti senza Conservanti, si notano principalmente nelle produzioni a latte crudo che notoriamente sono quelle di qualità più pregiata. Nello specifico, nel Bra Duro Dop stagionato ben oltre il minimo disciplinare (6 mesi) queste caratteristiche di leggera erborinatura vicino alla crosta si accentuano.

Crosta Consistente, dura, di colore beige scuro - non edibile e con muffe naturali.

Sapore Gustoso o fortemente sapido.

Grasso Minimo 32% sulla sostanza secca.